MENESTERES CAP. UNO NOSOTROS
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CAPÍTULO UNO
Antes de ser una cocina, Menesteres fue una excusapara juntarse.
— Rafaela, 2019
Cita destacada de la fundadora
02
UNA ENTREVISTA · ABRIL 2026
“Cocinar para otros nunca fue mi profesión. Era el lugar donde me acordaba de quién era.”
03 — LA ENTREVISTA
Cinco preguntas, una cocina.
Entrevista en formato pregunta y respuesta
- ¿Por qué Menesteres y no "Escuela de Cocina X"?
- "Menesteres" en castellano antiguo eran las cosas necesarias para vivir. Comer es la primera. No queríamos un nombre que sonara a institución. Queríamos uno que sonara a casa.
- ¿Qué pasa en una clase que no pasa en un curso online?
- El error. Cuando algo se quema, cuando una masa no levanta, cuando una salsa se corta. Eso no se puede transmitir por pantalla. Y es lo único que de verdad enseña.
- ¿Hay algo que no enseñan?
- Atajos. Hay técnicas que requieren tiempo y no se pueden acortar sin perder lo que las hace valiosas. Si alguien viene buscando "cocina express en 30 minutos", esta no es la cocina.
- ¿Cómo imaginás a quien entra por primera vez?
- Con ganas de tocar, oler y probar. No hace falta saber de antes: hace falta quedarse el tiempo que la receta pide.
04 — ARCHIVO
Siete años en números.
- 2019Primera clase — pastas frescas, cuatro comensales, una mesa.
- 2021Inauguración del espacio en Malvinas Argentinas 1150.
- 2023Primer ciclo "Sabores de estación" — doce fechas, cupo completo.
- 2024Viaje de investigación: cocina coreana y japonesa.
- 2026Apertura del espacio para alquiler a creadores y producciones.
05 — PRINCIPIOS
Las reglas no escritas de la casa.
- I.
El que llega tarde, lava los platos.
No es un castigo. Es una manera de recordar que la cocina es de todos.
- II.
Si una receta sale mal, se come igual.
El error es parte del proceso. Lo único que no se hace es tirar la comida.
- III.
El celular se apaga al cruzar la puerta.
Tres horas sin pantalla. Ningún video sale tan rico como una clase atendida.
- IV.
Preguntar no molesta; callar sí.
La duda en voz alta es parte del aprendizaje. El silencio incómodo, no.
Si llegaste hasta acá, probablemente estás buscando algo más que aprender una receta. Está bien. Es lo mismo que buscamos nosotros cada vez que abrimos las puertas un sábado a la tarde. No prometemos transformarte en chef. Sí prometemos que después de pasar por nuestra cocina, vas a mirar la tuya un poco distinto. Te esperamos.
06 — CARTA ABIERTA
probablemente estás buscando algo más que aprender una receta. Está bien. Es lo mismo que buscamos nosotros cada vez que abrimos las puertas un sábado a la tarde.
No prometemos transformarte en chef. Sí prometemos que después de pasar por nuestra cocina, vas a mirar la tuya un poco distinto.
— Menesteres, abril 2026